Découvrez les délicieuses recettes de sardines à l'escabeche
Si vous êtes à la recherche d'une recette de sardines savoureuse et facile à préparer, ne cherchez plus! Les sardines à l'escabeche sont une option délicieuse pour les repas de tous les jours ou pour impressionner vos invités.
Voici une sélection de recettes de sardines à l'escabeche qui vous permettront de découvrir une variété de techniques et d'ingrédients intéressants.
Sardines à l'escabeche classique
Un classique de la cuisine française, cette recette traditionnelle de sardines à l'escabeche comprend des herbes, des légumes et du vinaigre pour une saveur acidulée. Vous aurez besoin de :
- 8 sardines
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/4 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon, émincé
- 1 branche de céleri, émincée
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel, poivre
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon et le céleri pendant environ 5 minutes. Ajoutez le vinaigre, le vin blanc, les feuilles de laurier, le thym, le persil et le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Faites cuire les sardines de chaque côté pendant environ 2 minutes. Enlevez la tête, l'arête et la peau. Placez-les dans un plat de service, couvrez-les de la sauce et laissez-les mariner pendant environ 2 heures. Servez frais.
Sardines à l'escabeche ala Alain Ducasse
Une variante sophistiquée de la recette classique, cette version d'Alain Ducasse comprend des ingrédients supplémentaires pour un goût élégant et raffiné. Vous aurez besoin de :
- 8 sardines
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/4 tasse de carottes, coupées en petits cubes
- 1/4 tasse d'oignons, coupés en petits cubes
- 1/2 cuillère à café de grains de poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym frais
- Sel
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les carottes, les grains de poivre, la feuille de laurier et le thym. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
Ajoutez le sucre, le vin blanc et le vinaigre blanc. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes.
Nettoyez les sardines et retirez les arêtes. Ajoutez-les à la poêle et laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en les retournant une fois. Retirez-les de la poêle et placez-les dans un plat de service. Versez le mélange de légumes et de sauce sur les sardines. Laissez refroidir et servez.
Sardines à l'escabeche façon sétoise
Une version colorée et savoureuse, cette recette s'inspire de la cuisine méditerranéenne avec l'ajout de poivrons et de tomates. Vous aurez besoin de :
- 8 sardines
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, coupé en petits morceaux
- 1 tomate, coupée en petits morceaux
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail, l'oignon et le poivron pendant environ 5 minutes. Ajoutez la tomate, le vinaigre, le thym, le persil et le cumin. Laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Faites cuire les sardines de chaque côté pendant environ 2 minutes. Enlevez la tête, l'arête et la peau. Placez-les dans un plat de service, couvrez-les de la sauce et laissez-les mariner pendant environ 2 heures. Servez frais.
Sardines à l'escabeche façon pieds noirs
Inspiré des saveurs de la cuisine pied noir algérienne, cette recette comprend des ingrédients supplémentaires tels que des raisins secs et du miel. Vous aurez besoin de :
- 8 sardines
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de paprika
- Sel, poivre
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon pendant environ 5 minutes. Ajoutez le cumin, le paprika, le vin blanc, le vinaigre et le miel. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Ajoutez les raisins secs et les sardines. Laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les sardines soient cuites.
Retirez les sardines de la poêle et placez-les dans un plat de service. Versez la sauce sur les sardines et laissez refroidir. Servez frais.
Conclusion
Les sardines à l'escabeche constituent une option délicieuse et savoureuse pour les amateurs de poisson. Avec une variété de recettes disponibles, vous pouvez expérimenter différentes saveurs et ingrédients pour trouver votre version préférée. Que vous soyez un chef expérimenté ou débutant, les sardines à l'escabeche sont une excellente façon de profiter des saveurs de la mer. Bon appétit!
recette de Sardines à l'escabèche - Marmiton
www.marmiton.org/recettes/r...Recette Sardines en escabèche - Cuisine AZ
www.cuisineaz.com/recettes/...Recette sardines à l'escabêche
www.cuisine-pied-noir.com/r...Recette sardines à l'escabèche - Marie Claire
www.marieclaire.fr/cuisine/...Recette Sardines à l'escabèche - L'atelier des Chefs
www.atelierdeschefs.fr/rece...'escabeche/Les sardines à l’escabeche sont une variété de poisson non seulement populaire, mais aussi très savoureuse. Elles sont faciles à préparer et peuvent être cuisinées avec une fraîcheur et une saveur étonnantes. Les sardines à l’escabeche sont faites en marinant les sardines ou le poisson de votre choix avec une variété d’assaisonnements. Les assaisonnements peuvent inclure des herbes, des épices, des légumes, des olives et même des agrumes.
Une fois les assaisonnements ajoutés, les sardines sont cuites à la poêle ou à la plancha jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Les sardines à l’escabeche peuvent être servies en salade, en sandwiches ou même avec des pâtes et un zeste de citron. Elles sont également une excellente source de nutriments et de protéines.
J'aime beaucoup les sardines à l'escabeche. J'en ai fait récemment avec des épices, des oignons, des carottes et des olives pour donner un goût plus riche. J'ai servi les sardines avec des pâtes et un peu de citron. C'était incroyablement délicieux et je n'ai pas pu me résister à en avoir une autre bouchée à chaque fois.